Vins Porto W. & J. Graham's - Natura Organic Reserve Port

Avis Viniou

La cuvée Natura Organic Reserve Port de la maison W. & J. Graham's est un porto rouge non millésimé issu de viticulture biologique. Cette cuvée reflète tout le savoir-faire historique de la maison Graham’s dans l’art de l’assemblage de cépages traditionnels du Douro tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, la Tinta Roriz, ou encore la Tinta Barroca, typiques de la région. Le vin est élaboré à partir de raisins cultivés sans produits chimiques de synthèse, et sa vinification suit les méthodes traditionnelles portuaires, avec une macération courte puis un mutage, c’est-à-dire l’ajout d’eau-de-vie pour stopper la fermentation et préserver ainsi un fruité intense et une touche de douceur naturelle.

La région du Douro, dans le nord du Portugal, est l’un des plus anciens territoires viticoles protégés au monde. Elle bénéficie d’un climat continental chaud, avec des étés arides et des hivers froids, ainsi que de sols schisteux qui confèrent aux vins profondeur et complexité aromatique. Les vignes sont souvent plantées en terrasses abruptes sur les rives du fleuve Douro, un environnement qui favorise la concentration des saveurs dans les raisins et donne aux portos leur structure et leur caractère unique. L’histoire du porto remonte au XVIIe siècle, lorsque les négociants britanniques établissent des "lodges" à Vila Nova de Gaia pour l’exportation ; Graham’s fait partie de ces noms emblématiques depuis 1820.

Un Porto Reserve bio possède une belle richesse aromatique, associant fruits rouges et noirs confits, notes de pruneau, figue sèche, nuances chocolatées et épicées. À table, il se marie idéalement avec des fromages bleus tels que le Stilton ou le Roquefort, mais aussi avec des desserts chocolatés – un fondant ou une tarte au chocolat noir en révèleront toutes les subtilités. Les tartes aux fruits rouges, voire quelques fruits frais comme la figue ou la poire poêlée, sont aussi de beaux compagnons. Dans l’esprit portugais, vous pouvez l’associer à un Queijo da Serra affiné ou à un gâteau à la caroube.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto Reserve entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre d’exprimer toutes ses facettes aromatiques. À apprécier à l’apéritif ou au dessert, dans de beaux verres tulipe pour mieux concentrer ses arômes.