Vins Porto Rozès - Tawny

Avis Viniou

Le Porto Rozès Tawny est un vin issu d’un assemblage traditionnel de cépages portugais, selon la méthode classique des cuvées « non millésimées » de la région du Douro. Ce Tawny affiche une belle robe rouge tuilée, obtenue après un élevage prolongé en fûts de chêne, qui lui confère des arômes caractéristiques de fruits secs, de figue, de noix et une touche délicatement épicée. La vinification suit le procédé spécifique du Porto : la fermentation est interrompue par l’ajout d’alcool vinique pour préserver une partie des sucres naturels, offrant ainsi une bouche suave, ronde et harmonieusement équilibrée entre douceur et fraîcheur.

La région du Porto, implantée dans la vallée du Douro au nord du Portugal, bénéficie d’un climat continental méditerranéen, particulièrement chaud et sec l’été et très froid l’hiver. Les vignes y sont plantées en terrasse sur des pentes abruptes, dans des sols de schiste qui drainent efficacement l’eau et obligent la vigne à puiser profondément minéraux et nutriments. Ce terroir exceptionnel, reconnu patrimoine mondial par l’UNESCO, raconte une histoire séculaire de savoir-faire, d’adaptation au climat et à la géographie, et de recherche constante de l’excellence dans les assemblages.

Ce Porto Tawny s’accorde à merveille avec des mets à base de fruits secs, de fromage à pâte persillée comme un Stilton ou un Roquefort, ou des desserts traditionnels portugais tels que le pastel de nata. Il sublimera également des tartes aux noix, du chocolat noir ou du foie gras poêlé. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un queijo da Serra légèrement affiné, pour un accord tout en douceur et en contraste.

Pensez à servir ce Porto Tawny légèrement frais, idéalement entre 12 et 14°C, afin d’exhaler tous ses arômes sans accentuer la sensation de sucrosité. Privilégiez un verre à Porto afin de concentrer ses parfums chaleureux et de profiter pleinement de la richesse de sa palette aromatique.