Vins Fortifié Porto São Pedro das Aguias - Aged 10 Ans Porto

Avis Viniou

Le Porto Cuvée Aged 10 Ans de São Pedro das Aguias est un vin fortifié rouge issu d’un assemblage soigné de différentes cuvées élaborées selon la tradition de ce grand terroir du nord du Portugal. Ce vin d’Appellation d’Origine Contrôlée Porto DOC n’est pas millésimé : il s’agit d’un porto dit "d’âge", c’est-à-dire un assemblage dont la moyenne d’âge est de dix ans, permettant d’offrir un équilibre harmonieux entre la vigueur de la jeunesse et la complexité générée par l’élevage long en fûts. Les cépages traditionnellement utilisés incluent principalement le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, tous plantés sur des terrasses schisteuses escarpées surplombant le fleuve Douro. La vinification se distingue par une fermentation courte, stoppée par ajout d’alcool vinique, préservant ainsi le sucre naturel du raisin, puis un élevage prolongé en fûts de chêne qui favorise le développement de notes subtiles de fruits secs, de torréfaction et d’épices.

La région du Douro, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat continental chaud, marqué par des étés secs et des hivers froids, qui favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols schisteux typiques du Douro jouent un rôle capital dans le stress hydrique de la vigne et contribuent à la concentration aromatique du vin. Le vignoble du Douro, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole plus que bimillénaire, ancrée dans la tradition de l’élaboration de portos d’exception dont la réputation n’est plus à faire dans le monde entier.

Ce Porto 10 ans d’âge se distingue par sa belle robe acajou et ses arômes intenses de figue, de noisette, d’abricot confit et d’écorce d’orange. Il accompagnera idéalement un plateau de fromages affinés (Stilton, Roquefort, vieux mimolette), un foie gras poêlé servi avec chutney de figues, mais aussi des desserts chocolatés, un gâteau aux fruits secs, une tarte aux noix ou la fameuse "tarte de amêndoa" portugaise. Pour une dégustation plus locale, mariez-le à une sélection de pâtisseries portugaises comme le pastel de nata ou le toucinho do céu.

Servez ce vin légèrement frais, à une température conseillée de 12-14°C, dans des verres tulipe pour favoriser la concentration des arômes. Veillez à le déboucher quelques minutes avant le service afin qu’il exprime toute son ampleur, et savourez-le aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Ce Porto peut être conservé debout et consommé dans les semaines suivant l’ouverture sans risque d’altération notable de ses qualités gustatives.