Vins Porto Messias - Quinta do Cachão Fine White

Avis Viniou

La cuvée Quinta do Cachão Fine White de la maison Messias, bien que classée comme "Rouge" dans votre fiche, est en réalité un Porto blanc élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones, typiques du Douro (probablement des variétés telles que le Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho, Gouveio). Ce vin fortifié et non millésimé est le fruit d’une vinification traditionnelle : les raisins blancs sont vinifiés avec précaution pour obtenir un équilibre subtil entre fraîcheur et douceur, puis mutés à l’eau-de-vie de vin pour conserver les sucres naturels. Le vieillissement en fûts de chêne apporte au vin ses arômes distinctifs, sa rondeur et sa belle texture en bouche.

La région du Douro, berceau du Porto et l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, se caractérise par un climat continental offrant des étés chauds et secs, équilibrés par la fraîcheur des hivers. Les vignes sont cultivées en terrasses sur des sols de schiste qui favorisent la concentration et la complexité des jus. C’est un terroir exigeant, mais qui offre aux vins une grande richesse aromatique et une minéralité spécifique. L’histoire du Porto, dont la renommée a transcendé les frontières dès le XVIIIe siècle, demeure étroitement liée à la culture et à l’économie de la région, et la maison Messias en est l’un des ambassadeurs respectés.

Ce Porto blanc sec développe au nez des notes florales, de fruits blancs, parfois de pomme et de poire, accompagnées d’échos miellés et d’une pointe d’agrumes. En bouche, la fraîcheur et la finesse prédominent. Il accompagnera divinement des tapas à base de poissons fumés, des fruits de mer, ou un fromage de brebis affiné. Pour rester fidèle aux harmonies régionales, servez-le avec des "amêijoas à bulhão pato" (palourdes au persil) ou tout simplement avec des olives noires et du fromage de chèvre.

Avant de déguster ce Porto blanc sec, privilégiez une température de service de 8 à 10°C, qui saura révéler ses arômes délicats et sa vivacité. Il est conseillé de le déguster frais mais non glacé, afin de ne pas masquer la subtilité de ses saveurs. À savourer aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats raffinés.