Vins Porto Sandeman - 2000

Avis Viniou

Le Sandeman Porto Cuvée 2000 est un vin rouge d’assemblage issu de la célèbre appellation Porto DOC, l’un des fleurons du Portugal viticole. Dénué de mention de millésime, il s’agit très probablement d’un porto élaboré à partir de plusieurs années de vendanges, sélectionnées avec soin pour offrir un style constant mêlant richesse et complexité. Traditionnellement, les cépages utilisés dans l’élaboration du porto incluent la Touriga Nacional, la Touriga Francesa, la Tinta Roriz ou encore la Tinta Barroca. La vinification spécifique du porto consiste à muter le moût en pleine fermentation avec de l'eau-de-vie de vin, stoppant ainsi la fermentation et préservant une partie du sucre naturel des raisins, pour aboutir à un vin fortifié généreux en saveurs et en arômes.

La région du Douro, dans le nord du Portugal, est le berceau historique du Porto. Ce vignoble spectaculaire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, profite d’un climat chaud et sec en été, tempéré par la rivière Douro qui traverse d’impressionnants coteaux en terrasses. Les sols schisteux, pauvres et caillouteux, obligent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi arômes et structure dans les baies. L’histoire du porto remonte au XVIIe siècle et la longue tradition viticole de la région se traduit par une maîtrise unique de l’assemblage et de la maturation.

Ce Porto Sandeman Cuvée 2000 se mariera parfaitement avec des desserts au chocolat noir, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, ou encore avec des fruits secs. Pour une alliance plus locale, tentez-le avec une tarte aux figues ou un queijo da Serra, fromage portugais onctueux. Il accompagne également à merveille une poire pochée au vin épicé ou un fondant au chocolat.

Servez ce porto à une température légèrement fraîche, idéalement autour de 12-14°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant toute la richesse de ses saveurs. Laissez le vin s’aérer un instant dans le verre pour apprécier la palette aromatique complexe, typique de la tradition Sandeman.