Vins Fortifié Porto Kopke - Reserve Tawny - Koppen Jubileum Special Edition

Avis Viniou

Ce Kopke Porto Reserve Tawny – Koppen Jubileum Special Edition est un vin fortifié emblématique du Portugal, élaboré selon la tradition séculaire de la maison Kopke, fondée en 1638. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage soigneusement sélectionné de différents crus, vieillis durant plusieurs années en fûts de chêne pour atteindre l’équilibre délicat qui caractérise les meilleurs Tawnies. La robe tuilée aux reflets acajou introduit un nez d’une grande complexité, mariant les arômes de fruits secs (figue, raisin, pruneau), les notes de caramel, de noix et de bois précieux. En bouche, ce Porto se distingue par sa douceur équilibrée, sa rondeur caressante et une persistance délicatement vanillée, typique des meilleurs Tawnies élaborés avec savoir-faire.

Le Porto DOC prend racine dans la vallée du Douro, l’un des plus anciens terroirs viticoles délimités au monde. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est caractérisée par des sols de schiste, un climat continental chaud et sec, et des pentes abruptes qui surplombent le fleuve Douro. C’est ce terroir unique, conjugué à des cépages autochtones (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, entre autres), qui confère aux vins de Porto leur caractère intense, leur richesse aromatique et leur aptitude au vieillissement. La longue tradition de l’assemblage et du vieillissement sous bois donne naissance à des vins d’une grande complexité qui ont su séduire les amateurs du monde entier.

Au niveau des accords mets-vins, ce Tawny Reserve se mariera à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment le vieux comté, le stilton ou encore le Queijo da Serra portugais. Sa douceur rencontrera aussi la richesse d’un foie gras poêlé ou d’un magret de canard aux figues. Du côté des desserts, il sublimera une tarte aux noix, des crèmes brûlées ou encore les traditionnels pastéis de nata. Pour une association régionale, tentez-le avec des desserts à base d’amandes ou les “bôlas de Mel” (gâteaux mielleux portugais).

Je vous recommande de servir ce Kopke Porto Tawny légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses arômes complexes. Servez-le dans de petits verres tulipe et prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre. Ce vin se conserve très bien après ouverture, permettant ainsi de découvrir ses multiples facettes au fil des dégustations.