Vins Porto Cockburn's - Tawny 20 ans d'âge

Avis Viniou

Cockburn's Tawny 20 ans d'âge est un vin de Porto emblématique, issu d’un assemblage de plusieurs millésimes soigneusement sélectionnés, vieillis en fûts de bois pendant deux décennies. Ce Porto se distingue par sa couleur ambrée aux reflets dorés, témoignant de son long vieillissement oxydatif. À la dégustation, il dévoile un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits secs, de figue, de noix et de caramel, accompagnés de notes épicées, de tabac blond et de vanille, caractéristiques des Tawnies âgés. Riche en bouche, il conjugue douceur, finesse, longueur soyeuse et une belle fraîcheur qui équilibre le sucre résiduel et l’alcool.

Ce vin vient de la magnifique région du Douro, première région viticole délimitée au monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Bercé par un climat continental chaud et sec, le vignoble s’épanouit sur des sols schisteux en terrasses abruptes surplombant le fleuve Douro. Cet environnement contribue à la puissance des vins et à leur incroyable potentiel de garde. La culture du Porto est liée à l’histoire du Portugal et du commerce international, notamment avec l’Angleterre, où Cockburn’s a su se faire un nom depuis le début du XIXe siècle.

En matière d’accords mets-vins, ce Tawny 20 ans est idéal pour accompagner une grande variété de desserts, comme une tarte aux noix ou un gâteau au chocolat noir, mais il excelle aussi avec des fromages à pâte persillée (type Roquefort) ou même un Comté affiné. Plus traditionnellement, on peut le savourer avec des spécialités portugaises telles que le pastel de nata ou des fruits secs. Il accompagne aussi à merveille une cuisine automnale, avec des saveurs de figue, de prune ou de noisette.

Pour une dégustation optimale, servez votre Porto Tawny 20 ans légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14°C, dans un verre à Porto qui concentrera ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation : il s’apprécie aussi bien en apéritif qu’en fin de repas. Grâce à son élevage prolongé en fûts, il se conserve plusieurs semaines après ouverture, à condition de le reboucher et de le garder au frais.