Vins Porto Quinta das Carvalhas - 20 Years Tawny

Avis Viniou

Quinta das Carvalhas 20 Years Tawny est un Porto emblématique du style Tawny vieilli en fûts, d’un grand domaine de la vallée du Douro. Ce vin fortifié est issu d’un assemblage de plusieurs millésimes, dont la moyenne d’âge des vins est de 20 ans, ce qui confère à la cuvée une grande complexité et un équilibre remarquable. La robe rouge tuilée aux reflets ambrés annonce des arômes subtils de fruits secs, de figue, de noix, d’écorce d’orange confite et de vanille, témoignant d’une longue maturation oxydative en fût de chêne. La bouche est ronde, soyeuse, et développe des notes de caramel, de fruits mûrs et d’épices douces, portées par une fraîcheur délicate typique des grands Tawnies.

Ce Porto provient du Douro, la plus ancienne région viticole délimitée du monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble s’étend en terrasses abruptes sur des sols de schiste qui favorisent une excellente maturation du raisin, la concentration des saveurs et la complexité aromatique. Le climat continental, avec des étés très chauds et des hivers froids, contribue à la structure et à la richesse des vins. L’histoire du Douro est étroitement liée à la production de Porto, avec des siècles de savoir-faire et de traditions que Quinta das Carvalhas incarne admirablement.

En matière d’accords mets-vins, ce Porto 20 ans se marie à merveille avec un plateau de fromages affinés, comme un vieux Comté ou du Stilton, mais aussi avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. Il accompagne aussi avec élégance les pâtisseries portugaises comme les pastéis de nata, ou encore une tarte aux noix.

Pour apprécier pleinement les arômes complexes de ce Tawny, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans un verre à Porto ou à vin blanc, afin de favoriser l’expression aromatique et la douceur en bouche. Une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs semaines à l’abri de la lumière à température fraîche.