Vins Porto Aguilar - Tawny

Ce Porto Aguilar, élaboré au Portugal sous l’appellation Porto DOC, appartient à la catégorie des Tawny, une cuvée non millésimée qui illustre parfaitement le savoir-faire ancestral de la région. Issu d’un assemblage de cépages locaux tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce vin rouge sec se caractérise par un élevage en petits fûts de chêne qui lui confère une palette aromatique nuancée. Le passage prolongé sous bois développe des notes gourmandes de fruits secs, de figue, de caramel, de noix et de subtiles touches épicées, propres aux Tawny traditionnels. Sa robe tuilée et ses arômes patinés témoignent d’un bel équilibre entre la douceur, l’acidité et une finale tout en fraîcheur.

La vallée du Douro, berceau du Porto, est un des plus anciens vignobles délimités au monde. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la concentration des sucres et l’intensité du fruit. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schiste, ce qui apporte minéralité, structure et complexité aux vins. L’histoire du Porto se confond avec celle de la région : ses terrasses escarpées et son paysage spectaculaire sont le fruit du travail acharné de générations de vignerons.

Pour accompagner ce Porto Tawny, privilégiez des associations sucrées-salées. Il s’harmonisera avec un foie gras légèrement poêlé, du fromage à pâte persillée comme le Stilton ou le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits secs, d’amandes ou de chocolat noir. Les traditions portugaises conseillent de le marier avec du queijo da Serra (fromage de brebis affiné) ou de simples figues fraîches.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C. Il révèlera ainsi toute son élégance aromatique, aussi bien en apéritif qu’en fin de repas. Une décantation n’est pas nécessaire pour ce style, profitez de sa complexité dès l’ouverture de la bouteille.