Vins Porto Taylor's - Select Reserve

Le Taylor’s Select Reserve de Porto est une cuvée rouge non millésimée, élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Francesa, le Tinta Roriz et le Tinta Barroca. Ces cépages autochtones confèrent au vin une palette aromatique riche et une belle structure tannique. La vinification suit la tradition des Portos Ruby : les raisins sont cueillis à maturité optimale, fermentés brièvement puis mutés à l’eau-de-vie de vin pour préserver les arômes de fruits frais, avant un élevage de quelques années en foudre, ce qui permet d’obtenir un vin expressif, au fruit intense, à la robe profonde et à la bouche généreuse, marquée par des notes de mûre, de cerise noire et une finale légèrement épicée.

La région du Douro, où est produit ce Porto, est l’une des plus anciennes appellations viticoles délimitées au monde. Les vignes s’épanouissent en terrasses vertigineuses sur des sols de schiste, qui favorisent un drainage naturel et forcent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, concentrant ainsi les baies. Le climat, au croisement d’influences méditerranéennes et continentales, est chaud et sec en été, ce qui assure une belle maturité des raisins, tandis que les hivers sont relativement doux. Cette combinaison unique de facteurs naturels, alliée à un savoir-faire séculaire, contribue au style puissant, fruité et harmonieux des Portos de qualité.

Le Taylor’s Select Reserve est un choix idéal pour accompagner des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges, mais aussi des plats typiquement portugais comme le pastel de nata servi légèrement tiède pour faire ressortir l’intensité fruitée du vin. Il se marie également très bien avec un magret de canard à la cerise ou une joue de bœuf braisée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture voluptueuse, il est conseillé de servir ce Porto à une température de 14 à 16°C. Une aération préalable dans un grand verre permettra d’apprécier toute la complexité de ses parfums. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière, et consommez dans l’année suivant l’ouverture pour savourer toute la fraîcheur du fruit.