Vins Porto Calem - Velhotes White Porto

Avis Viniou

Le Porto Cálem Velhotes White est une expression raffinée du savoir-faire des grandes maisons de Porto, mêlant tradition et élégance. Bien qu’il porte le nom de “White Porto”, cette cuvée spécifique est généralement élaborée à partir de cépages blancs locaux tels que le Malvasia Fina, le Viosinho ou encore le Rabigato. Le vin est produit selon la méthode ancestrale du mutage, où l’ajout d'alcool vinique interrompt la fermentation pour conserver une belle suavité et une richesse aromatique. N’étant pas millésimé, le Velhotes White est issu d’assemblages de plusieurs années, offrant une constance et une belle harmonie dans le style de la maison Cálem. Sa robe dorée précède un nez séduisant mêlant fruits à noyau, agrumes confits et notes miellées, tandis que la bouche, à la fois gourmande et fraîche, révèle une finale persistante sur des touches florales et épicées.

La région du Douro, berceau des vins de Porto, s’étire le long du fleuve aux pentes escarpées. Le climat continental, chaud l’été et froid l’hiver, associé à des sols schisteux pauvres, favorise la concentration et la complexité aromatique des raisins. Le Douro possède une histoire viticole pluricentenaire, inscrite à l’UNESCO, et conserve des pratiques culturales ancestrales. Les Portos blancs, moins connus que les rouges, témoignent du dynamisme et de la diversité de ce vignoble unique au monde.

Ce Porto blanc sec s’accorde très bien avec des apéritifs élégants, des tapas à base de fruits de mer, du poisson grillé ou encore des fromages à pâte persillée. Il accompagne également à merveille certains plats portugais traditionnels comme les amêijoas à bulhão pato (palourdes à l’ail et au persil) ou un bacalhau à Brás. Pour les amateurs de sucré-salé, il se marie joliment à des fruits secs ou des tartes aux légumes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Porto blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C. Il peut également être utilisé en base de cocktail, mais seul, il exprime toute la finesse de ses arômes et sa belle fraîcheur. N’hésitez pas à le savourer en apéritif ou à oser des accords inattendus à table.