Vins Porto Santelmo

Avis Viniou

Le Santelmo Porto DOC rouge, dans sa version non millésimée et sèche, offre une expression originale des célèbres vins de Porto. Produit à partir de cépages autochtones du Douro tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou encore le Touriga Franca, ce vin est issu d’un assemblage savamment orchestré, dont le profil sec – moins courant pour un porto – en fait une curiosité à découvrir. La vinification se distingue par une macération prolongée destinée à extraire couleur, tannins et concentration aromatique, suivie d’un élevage sous bois qui confère au vin ses notes épicées et subtilement oxydatives, typiques des portos, mais dans une version moins sucrée que les classiques tawny ou ruby.

Le Porto DOC est l’appellation phare du Douro, région viticole mythique du nord du Portugal. Ce territoire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est caractérisé par ses coteaux escarpés dominés par des sols schisteux, qui apportent tension et minéralité aux vins. Bercée par un climat continental aux étés chauds et secs mais avec une influence atlantique, la vallée du Douro est le berceau de la viticulture portugaise depuis l’Antiquité. Les vins y gagnent une densité, une puissance et une capacité de garde incomparables, tout en développant des signatures aromatiques résolument méditerranéennes portées par les fruits noirs, les épices et le cacao.

Le Porto sec rouge, comme ce Santelmo, se marie à merveille avec des plats salés et robustes. Il accompagne idéalement une assiette de fromages affinés, tels qu’un cheddar mature ou un fromage portugais de type Queijo da Serra. Les viandes rouges grillées, le magret de canard aux épices ou encore un ragoût de bœuf aux pruneaux sont sublimés par la structure tannique et aromatique du vin. Pour une expérience authentique, associez-le à des charcuteries ou à la morue grillée à la portugaise.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en lui laissant quelques instants pour s’aérer dans le verre. Une dégustation dans des verres adaptés aux vins puissants permettra d’apprécier toutes ses nuances.