Vins Porto Vieira de Souza - PORT - 1937

Le Porto Vieira de Souza 1937 est un vin rouge exceptionnel issu d’un grand millésime. Ce vin appartient à l’appellation Porto DOC, au Portugal, et provient de la Maison Vieira de Souza dont la tradition familiale et le savoir-faire s’expriment pleinement dans cette cuvée rare. Les Portos rouges, produits à partir d’un assemblage de cépages traditionnels locaux tels que le Touriga Nacional, la Touriga Franca ou encore la Tinta Roriz, se distinguent par une vinification particulière : la fermentation est interrompue par mutage, l’ajout d’alcool fortifiant le vin tout en conservant une partie des sucres naturels du raisin, conférant ainsi au Porto sa richesse et son équilibre entre puissance et douceur. Après la vinification, ce Porto de 1937 a vieilli de longues décennies en fûts, développant une palette aromatique complexe et raffinée.

Le Douro, berceau des Portos, est l’une des régions viticoles les plus anciennes et prestigieuses du monde, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Son climat continental, aux étés torrides et hivers rigoureux, associé à des sols de schiste abrupts et bien drainés, favorise une superbe concentration aromatique et tannique dans les raisins. L’histoire du Porto remonte au XVIIe siècle, quand les Britanniques, à la recherche de vins stables à l’exportation, contribuèrent à l’essor de ce nectar fortifié. Vieira de Souza incarne aujourd’hui l’héritage de ces terroirs accidentés et fascinants.

Avec sa grande complexité, ses arômes de fruits confits, de noix, de figue séchée, d’épices douces et de tabac blond, ce Porto sec de grand âge se marie à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Stilton ou un Roquefort, du foie gras poêlé, ou des desserts peu sucrés à base de noix. Il peut également sublimer un magret de canard accompagné de réduction de Porto, ou encore une cuisine portugaise traditionnelle comme les pastéis de nata, en contraste délicat avec le sucre.

Ce vin est à déguster légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C. Il est conseillé de l’aérer en carafe une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un Porto de cette rareté offrira un moment de dégustation d’une grande émotion, à réserver aux grandes occasions.