Vins Porto Quinta da Cavadhina - 1984

Ce Porto Vintage 1984 de la Quinta da Cavadhina est un vin remarquable issu d’un millésime complexe et équilibré. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la vallée du Douro—touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, et souvent tinta barroca ou tinta cão—ce Porto exprime une profonde intensité aromatique. Vendangé à la main, vinifié en lagares, puis élevé quelques années en fûts avant la mise en bouteille pour un long vieillissement, ce Vintage affiche la richesse singulière de la propriété. Le millésime 1984, moins solaire que certains autres légendaires du Douro, confère à ce vin un équilibre raffiné, une structure tannique précise et une fraîcheur mentholée, tout en laissant les fruits noirs confiturés, la réglisse, le cacao et les fruits secs s’exprimer avec élégance.

La région du Douro, creuset historique des vins de Porto, bénéficie d’un climat continental chaud, tempéré par l’altitude et la proximité du fleuve. Les sols de schistes arides, très pauvres, forcent les racines à s’enfoncer profondément, donnant des vins à la concentration exceptionnelle. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région du Douro est l’une des plus anciennes appellations contrôlées du monde. Les pratiques viticoles traditionnelles, l’histoire des quintas et la diversité des cépages locaux offrent aux amateurs une inépuisable palette de saveurs et d’émotions.

Ce Porto Vintage 1984 de la Quinta da Cavadhina mérite des accords à la hauteur de sa complexité. Sur le plan local, privilégiez une association avec un queijo da Serra affiné, ou encore avec un Stilton qui saura contrebalancer la douceur résiduelle et la puissance du vin. Il s’accordera à merveille également avec un dessert au chocolat noir intense, une tarte aux noix ou des poires pochées aux épices. Pour une touche de raffinement, essayez-le avec un magret de canard sauce cerises ou des figues rôties.

Pour la dégustation, veillez à chambrer ce Porto Vintage quelques heures avant service, en le transférant éventuellement dans une carafe pour l’aérer et éliminer le dépôt naturel. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce rituel sublimerait toute sa palette aromatique et son élégance soyeuse.