Vins Porto Dow's - Colheita - 1986

Le Dow’s Colheita 1986 est un vin de Porto d’exception, issu exclusivement du millésime 1986. Le terme « Colheita » désigne un Porto Tawny millésimé, élevé longuement en fûts, à la différence des Porto Vintage qui poursuivent leur évolution en bouteille. Ce vin présente une robe acajou profonde, révélatrice d’une longue maturation oxydative. Cépage typique de la région du Douro, il est probable qu'il comporte un assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et d’autres variétés autochtones. En bouche, le Dow’s Colheita 1986 développe une palette aromatique complexe : fruits secs (noix, amandes), figue confite, écorce d’orange, épices douces et une fine touche boisée. La texture est suave, longue, fraîchement soutenue par l’acidité naturelle du Douro, tandis que la finale, persistante, met en valeur l’élégance et le raffinement du style Dow’s, célèbre pour sa retenue et sa structure.

La vallée du Douro, berceau des Portos, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Les vignes sont plantées en terrasses vertigineuses sur des sols de schiste, qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Le climat est continental, marqué par des étés très chauds et secs, favorisant la concentration des sucres et la maturation complète des raisins. L’histoire du Porto est intimement liée à celle du commerce britannique, et la maison Dow’s, fondée au XVIIIe siècle, est reconnue pour son savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer un Porto Colheita comme ce Dow’s 1986, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, des desserts aux fruits secs (tarte aux noix, cake aux fruits) ou même, pour une touche locale, des pastéis de nata légèrement tièdes. Ce vin conviendra aussi parfaitement en fin de repas, accompagné de fruits à coque ou de chocolat noir à forte teneur en cacao.

Servez le Dow’s Colheita 1986 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans un verre à vin de Porto ou dans un verre tulipe qui concentrera les arômes. Il est prêt à boire, mais peut se conserver quelques semaines après ouverture grâce à son élevage oxydatif. Prenez le temps d’apprécier son évolution aromatique dans le verre et dégustez-le sans précipitation pour profiter de ses nuances subtiles.