Vins Porto Quinta de Vésuvio - 2000

Quinta de Vésuvio 2000 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Porto DOC, au Portugal. Ce vin fait partie de la tradition des grands vins de Porto, caractérisé par une vinification minutieuse : les raisins, issus majoritairement de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, sont récoltés à la main et foulés au pied dans les lagares selon les méthodes ancestrales. Le millésime 2000, ayant bénéficié d’une météo favorable, a offert des vins puissants, structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Quinta de Vésuvio a la particularité de produire exclusivement des Portos Vintage lors des grandes années, ce qui garantit une qualité et une concentration remarquables, mêlant intensité aromatique et élégance tannique.

Le Douro, région où se situe la Quinta de Vésuvio, est l’un des plus anciens vignobles délimités au monde, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir spectaculaire se caractérise par des sols de schistes très anciens et un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence du fleuve Douro. Les pentes abruptes façonnées en terrasses créent un microclimat idéal pour la maturation optimale des raisins. L’histoire du Porto remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les négociants britanniques ont contribué à sa renommée internationale.

Un Porto Vintage sec comme le Quinta de Vésuvio 2000 s’accorde merveilleusement avec des fromages affinés tels que le Stilton, le Roquefort ou un vieux cheddar. Côté cuisine portugaise, il mettra en valeur un arroz de pato (riz au canard) ou un cozido à portuguesa. Au dessert, il sublimera un fondant au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges, à condition que le sucre de l’accompagnement ne domine pas celui du vin.

Avant de le déguster, il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance et de la carafer afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans un grand verre à Porto pour en apprécier toute la richesse et la puissance. Ce vin, encore très vif, peut parfaitement être conservé en cave plusieurs années pour développer des arômes secondaires somptueux.