Vins Porto Quinta de Vésuvio - 1994

Ce Porto Vintage 1994 de la Quinta de Vésuvio incarne tout le raffinement des grands vins de Porto, tout en portant la signature d’un domaine emblématique du Douro. Composé d’un assemblage traditionnel de cépages indigènes tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou encore la Tinta Roriz, ce millésime 1994 se distingue par son intensité et sa complexité. À la robe d’un rubis profond, il dévoile un nez puissant marqué par des arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de cacao et d’épices, le tout enveloppé par les notes balsamiques issues d’un élevage patient en fûts. En bouche, l’attaque est riche et veloutée, la structure tannique affirmée témoignant de sa belle aptitude au vieillissement.

La région du Douro, berceau des vins de Porto, bénéficie d’un terroir exceptionnel : les vignes s’étendent en terrasses escarpées sur des sols de schiste qui emmagasinent la chaleur du soleil. Le climat continental, chaud et sec durant l’été, favorise une maturation lente et optimale des raisins, condition essentielle à l’élaboration de portos puissants et concentrés. La Quinta de Vésuvio, propriété historique au prestige reconnu, se distingue par des méthodes héritées, dont les traditionnels foulages au pied, qui renforcent le caractère et l’élégance de ses vins. Le Porto appartient à l’histoire du Portugal depuis le XVIIIe siècle, et ce millésime en est un digne représentant.

Un Porto Vintage d’une telle prestance s’accorde merveilleusement avec des fromages bleus affinés comme le stilton ou le roquefort, un dessert au chocolat noir ou tout simplement une tarte aux fruits noirs. Vous pouvez également tenter l’accord avec une poêlée de figues fraîches, typiques de la région du Douro. En dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance et de carafer si possible, afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement frais, aux alentours de 16 à 18°C, pour en apprécier la subtilité, la richesse et la longueur en bouche.