Vins Porto Fonseca - Tawny d'Âge 40 Ans

Avis Viniou

La cuvée Tawny d’Âge 40 Ans de la maison Fonseca est un porto d’exception, issu d’un assemblage minutieux de vins ayant vieilli en fûts de chêne durant au moins quarante ans. Ce long élevage permet au vin de développer une complexité aromatique rare, où se mêlent des notes de fruits secs, d’épices douces, de caramel, de noisette, de cacao et un délicat rancio. D'une robe ambrée aux reflets dorés, il offre en bouche un équilibre magistral entre la douceur, l'énergie et la richesse aromatique, tout en gardant une grande fraîcheur. Le travail du maître de chai chez Fonseca assure une sélection des meilleurs lots issus de plusieurs millésimes et ajuste l’assemblage pour aboutir à un style cohérent et sophistiqué, marque de fabrique de la maison.

Le Porto DOC trouve ses racines dans la Vallée du Douro, un terroir classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, profondément marqué par un climat continental très marqué : des étés chauds et secs, des hivers rigoureux. Les vignes s’épanouissent sur des pentes abruptes de schistes, ce sol pauvre et minéral apportant tension et complexité aux raisins. La région est le berceau historique du porto, fort d’une tradition remontant au XVIIe siècle, où l’ajout d’eau-de-vie au moût a permis au vin de supporter les longs voyages à destination de l’Angleterre. Au fil du temps, les maisons comme Fonseca ont acquis un savoir-faire unique dans l’art du vieillissement en fûts, qui confère aux Tawny d’Âge cette palette aromatique incomparable.

Un Porto Tawny 40 ans appelle des accords raffinés. Il sublimera un vieux comté, un fromage bleu persillé comme le stilton, ou des desserts à base de fruits secs, figues, noix ou chocolat noir. En écho à sa patine oxydative, essayez-le aussi avec une tarte aux noix du Douro, spécialité locale, ou simplement en méditation, à la fin d’un repas gastronomique.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Fonseca Tawny 40 Ans légèrement frais, idéalement entre 14 et 16°C, dans de petits verres tulipe afin de mieux concentrer ses arômes et laisser la magie opérer. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes dans le verre avant dégustation, pour qu’il livre toutes ses subtilités.