Vins Porto Consuelo - Tawny

Le Porto Consuelo Cuvée Tawny, présenté ici dans une version non millésimée, est élaboré au cœur de l'un des plus emblématiques terroirs viticoles du Portugal. Typique des vins de Porto, le style Tawny se distingue par son élevage prolongé en fût de chêne, qui confère au vin sa robe légèrement tuilée, ses arômes complexes de fruits secs, de noix, de caramel et d'épices douces. L'assemblage (« blend ») n'est pas précisément détaillé, mais, comme souvent dans les Tawnys, il s'agit probablement d'un mélange de cépages traditionnels du Douro. Le vin se montre généralement harmonieux, d’une douceur mesurée et d’une belle persistance en bouche.

Le vignoble portugais du Douro, berceau du Porto, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences atlantiques et caractérisé par des étés secs et de fortes amplitudes thermiques. Les vignes s’enracinent dans des sols schisteux en terrasses abruptes, favorisant une maturation optimale des raisins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une histoire viticole séculaire remontant au moins au XVIIe siècle, ce qui a permis l’épanouissement de savoir-faire uniques dans la vinification et l’assemblage des vins mutés.

Un Porto Tawny, comme ce Consuelo, se marie particulièrement bien avec des desserts à base de fruits secs et de caramel, tels qu’une tarte aux noix ou un fondant au chocolat et noisettes. Il accompagne à merveille le fromage à pâte persillée : un Stilton ou une Fourme d’Ambert mettront en valeur la douceur et la rondeur du vin. Pour une touche locale, dégustez-le avec des spécialités portugaises comme le Pudim Abade de Priscos ou une tranche de Queijo da Serra affiné.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce Porto Tawny, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Ce vin gagnera à être dégusté dans un verre à Porto, légèrement refermé pour mieux concentrer ses arômes, et il pourra se conserver plusieurs semaines après ouverture grâce à sa structure et à son élevage oxydatif.