Vins Porto Feist - Colheita - 1989

Le Feist Colheita 1989 est un vin de Porto d’exception, élaboré à partir d’une sélection minutieuse de raisins issus des cépages traditionnels du Douro, parmi lesquels on retrouve généralement le touriga nacional, le tinta roriz et le touriga franca. Ce colheita, millésime 1989, est un porto rouge vieilli en fût de chêne pendant plus de 30 ans, acquérant ainsi une palette aromatique complexe et expressive. La mention « colheita » désigne un porto tawny millésimé, différencié par sa capacité à exprimer l’année de récolte et les spécificités de son terroir. Les méthodes traditionnelles de vinification, initiées par la maison Feist dans le respect des savoir-faire locaux, favorisent l’expression authentique du fruit, enrichie par les notes évoluées dues à l’élevage prolongé en foudre.

La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau exclusif des vins de Porto. Jouissant d’un climat continental chaud et sec l’été, les pentes escarpées surplombant le fleuve Douro offrent un terroir schisteux, pauvre mais propice à la concentration aromatique du raisin. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un véritable essor au XVIIIe siècle, lors des grandes exportations vers l’Angleterre. C’est ce caractère unique, allié à une mosaïque de microclimats, qui confère au Porto sa personnalité inimitable.

Ce Colheita 1989 se mariera parfaitement avec un fromage persillé comme le bleu, un stilton ou du roquefort, dont la force s’équilibrera avec la douceur et la profondeur aromatique du vin. Il accompagnera également très bien des desserts aux fruits secs, un gâteau aux noix ou une tarte aux figues. Plus traditionnellement, il sublimera un « leite creme » portugais ou des pasteis de nata tièdes.

Pour la dégustation, il convient de servir ce porto entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes de fruits confits, de caramel, de noix et d’épices douces. Utilisez de préférence un verre à porto pour concentrer les parfums et laissez le vin s’aérer quelques minutes avant dégustation, pour apprécier pleinement toute sa richesse et sa complexité.