Vins Porto Fonseca - Guimaraens - 1978

Fonseca Guimaraens 1978 est un vin de Porto exceptionnel issu d’un grand domaine du Douro, au nord du Portugal. Ce millésime 1978, élaboré essentiellement à partir des cépages traditionnels du Porto tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et la Tinta Roriz, témoigne du savoir-faire ancestral de la maison Fonseca. La cuvée Guimaraens, produite lors d’années où le climat n’a pas permis de déclarer un vintage classique, reflète tout le soin apporté à la sélection des raisins issus des meilleurs terroirs de schistes du Haut-Douro. Après une vinification traditionnelle, le vin a été vieilli en fûts de chêne puis affiné plusieurs décennies en bouteille, révélant aujourd’hui une complexité aromatique remarquable : notes de fruits secs, de figue, de cacao et de tabac évoluent sur des nuances épicées et balsamiques.

Le Douro, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est la région viticole la plus ancienne au monde en appellation d’origine contrôlée. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la concentration des arômes et la richesse des vins. Les vignes sont plantées en terrasses sur des sols caillouteux de schiste, obligeant les ceps à puiser profondément dans le sol, conférant au Porto toute sa structure et sa minéralité. L’histoire séculaire du vignoble du Douro s’incarne dans les grands portos rouges, tel ce Fonseca Guimaraens 1978, à la fois puissant et élégant.

Pour accompagner ce portos rouge mature, optez pour des fromages à pâte persillée comme un Stilton, un Roquefort ou encore l’incontournable Queijo da Serra portugais. Un dessert aux fruits secs, comme un gâteau aux noix ou un pudding aux figues, sublimera aussi ses saveurs évoluées. Pour une expérience authentique, mariez-le à un traditionnel « bolo de mel » portugais ou à des truffes au chocolat noir.

Ce vin, prêt à être dégusté, mérite toute votre attention. Privilégiez un service légèrement frais, autour de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le Porto quelques heures avant de le servir pour libérer pleinement ses arômes complexes et de le savourer dans un verre à Porto ou à vin sucré, pour mieux apprécier la finesse de sa texture et la longueur de sa finale.