Vins Porto Caves Santa Marta - White

Le vin que vous avez ajouté, issu des Caves Santa Marta sous l’appellation Porto DOC, est un Porto rouge sec sans indication de millésime. Cette cuvée résulte d’un assemblage de cépages traditionnels portugais, souvent comprenant le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca ou encore le Touriga Franca. La vinification suit le schéma traditionnel des Portos : arrêt de la fermentation par ajout d’eau-de-vie pour préserver les arômes et donner un caractère généreux au vin tout en préservant une certaine structure. Dans le cas d’un Porto sec, l’accent est mis sur l’équilibre entre puissance et fraîcheur, avec un fruité moins marqué par la douceur, et plus en finesse sur les tanins et les notes boisées.

La région du Douro, berceau des vins de Porto, s’étend sur des collines abruptes aux sols schisteux dominant le fleuve du même nom. Le climat y est largement continental : hivers froids, étés chauds et secs. Cette configuration permet une maturation lente et complète des raisins tout en développant une grande complexité aromatique. L’histoire viticole du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à plusieurs siècles et témoigne d’un savoir-faire unique, entre traditions anciennes et innovations contemporaines.

Pour accompagner ce Porto rouge sec, misez sur des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un plateau de charcuteries ibériques qui rappellent ses origines portugaises. La cuisine de la région du Douro, riche en saveurs corsées, se marie aussi très bien avec ce style, tel un assortiment de fromages affinés ou une « posta à mirandesa » (bœuf grillé typique). Évitez les mets trop épicés ou sucrés afin de préserver la subtilité du vin.

Je vous conseille de servir ce Porto à une température de 14-16°C afin de révéler la profondeur de ses arômes sans trop exacerber la puissance de l’alcool. Une légère aération avant dégustation permettra d’en apprécier toute la richesse aromatique, entre notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de légers accents boisés.