Vins Porto Calem - Velhotes, Ruby Porto

Le Porto Calem Velhotes Ruby est un vin rouge d’appellation d’origine contrôlée Porto DOC, produit par la maison Calem, une référence historique du secteur viticole portugais. Ce vin est un assemblage (cuvée) non millésimé, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, issus du prestigieux vignoble du Douro. La vinification suit le schéma traditionnel du Porto, avec une fermentation partiellement stoppée par l’ajout d’eau-de-vie, ce qui conserve une belle fraîcheur fruitée tout en garantissant une belle sucrosité et une puissance aromatique typique du style "Ruby". Ce Porto séduit par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, prune), des notes de cacao et une légère touche épicée.

Le Douro, région d’origine du Porto, se distingue par ses pentes abruptes, ses terrasses de schiste et un climat chaud, marqué par des étés très secs et des hivers froids. Les sols pauvres et pierreux contribuent à la concentration et à l’expression aromatique remarquable des vins locaux. Réputée depuis le XVIIIe siècle, la région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et doit sa renommée aux Anglais, grands amateurs de Porto, qui ont structuré et exporté le vin vers l’Europe.

Pour magnifier le Calem Velhotes Ruby, privilégiez des accords sur des fromages bleus (Roquefort, Stilton), des desserts au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges. Il se marie aussi parfaitement avec des spécialités portugaises comme le queijo da Serra, ou tout simplement avec des fruits secs et des noix à l’apéritif.

Servez ce Porto légèrement frais, entre 12 et 16°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa gourmandise fruitée. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service favorisera l’épanouissement de ses arômes. Bonne dégustation !