La Quinta do Noval, grande référence du vignoble portugais, signe ici un Porto Colheita 2005 remarquable, un vin rouge issu d’une seule année de récolte – en l’occurrence 2005 – élevé longuement en fûts de chêne. Cette cuvée Colheita, qui appartient à la catégorie des ports millésimés mais vieillis en fûts, séduit par la complexité apportée par ce vieillissement prolongé. On retrouve généralement dans l’assemblage les cépages traditionnels du Douro, notamment le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca parmi d’autres, qui offrent au vin structure, puissance et élégance. La robe ambrée profonde révèle un nez intense aux notes de noix, d’épices, de fruits secs et de fruits rouges confiturés, enveloppés d’une fine touche boisée et tabac blond. En bouche, la texture est à la fois soyeuse et riche, avec une grande persistance aromatique, typique des Colheitas d’exception.
La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses terrasses schisteuses qui surplombent le fleuve. Son climat méditerranéen, chaud et sec l’été, froid l’hiver, favorise la concentration et la maturité des raisins. Le sol schisteux, pierreux et pauvre, oblige la vigne à plonger profondément ses racines, offrant des vins puissants, expressifs et taillés pour la garde. L’histoire du Porto est intimement liée à celle des marchands anglais qui, dès le XVIIIe siècle, ont popularisé ce vin fortifié dans toute l’Europe.
Ce Colheita 2005 accompagnera à merveille des fromages bleus comme un Stilton ou un Roquefort, mais aussi des desserts à base de fruits secs et de chocolat noir, voire des tartes aux figues ou des poires pochées dans le vin. Pour une association régionale authentique, essayez-le avec une amande caramélisée ou un fromage de brebis portugais affiné.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Porto Colheita, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au bouquet de pleinement s’exprimer. À savourer lentement, pour mieux apprécier ses nuances subtiles.
