Vins Porto Graham's - Single Harvest - 1994

Avis Viniou

Graham's Porto 1994 est un vin d’exception provenant de la célèbre maison Graham’s, réputée pour son savoir-faire traditionnel dans l’élaboration des grands portos. Ce millésime 1994 fait partie des cuvées extraordinaires, issues d’une année considérée comme l’une des plus remarquables du XXe siècle pour la région du Douro. Ce Porto Vintage, élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Barroca et d’autres, reflète la richesse du terroir avec une expression intense et une magnifique complexité aromatique. La maturation, d’abord en fûts traditionnels, se poursuit en bouteille pour permettre au vin de développer des arômes secondaires et tertiaires subtils, allant des fruits noirs confiturés aux notes épicées, de figue, de cacao et parfois de tabac.

La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles au monde, connue pour la beauté dramatique de ses coteaux escarpés et la diversité de ses sols – principalement schisteux – qui favorisent une maturation idéale du raisin. Le climat, influencé par les étés chauds et secs et des hivers froids, permet de concentrer les arômes et la structure des vins. L’histoire du Porto, née de la volonté des vins du Douro de résister au transport et aux variations climatiques grâce à l’ajout d’eau-de-vie, fait de ce nectar un vin emblématique du Portugal.

Pour accompagner ce Porto Vintage 1994, privilégiez des mets à la fois robustes et raffinés. Il révèlera toute sa splendeur avec un plateau de fromages à pâte persillée type Roquefort ou Stilton, des desserts au chocolat noir ou à base de fruits rouges confits. Pour une expérience authentique, osez le marier à un queijo da Serra, fromage emblématique du Portugal, ou à une simple tarte aux noix.

En dégustation, veillez à servir ce vin à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, dans de grands verres tulipe afin de favoriser l’expression aromatique. Ouvrez la bouteille quelques heures avant le service, ou décantez-le si nécessaire pour séparer le dépôt souvent présent dans les vieux portos. Ce grand vin mérite d’être savouré lentement, pour apprécier toute la profondeur de son bouquet et la finesse de sa texture.