Vins Porto W. & J. Graham's - 20 Years Old Tawny

La cuvée 20 Years Old Tawny de W. & J. Graham’s est un porto de grande finesse, issue d’un assemblage méticuleux de vins de différents millésimes ayant vieilli en fûts de chêne durant deux décennies. Cet assemblage confère au vin une robe ambrée aux reflets orangés, caractéristique des Tawny d’âge. Les cépages traditionnels du Douro, tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Roriz ou encore la Tinta Barroca, entrent dans la composition de ce vin. Les techniques de vinification, avec mutage précoce à l’eau-de-vie de vin, préservent la douceur naturelle et permettent au vin de développer au fil du temps des arômes complexes de fruits secs, de figue, de noix, de toffee, ainsi que de subtiles notes boisées.

Le Porto DOC provient de la région du Douro, l’une des plus anciennes régions délimitées au monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir exceptionnel s’étend le long du fleuve Douro, sur des sols de schiste, pauvres et bien drainés, qui obligent la vigne à s’enraciner profondément, transmettant une belle minéralité au vin. Le climat méditerranéen, marqué par des étés très chauds et des hivers froids, favorise la concentration des arômes et la richesse du raisin. La tradition viticole du Douro remonte au XVIIe siècle, et la maison Graham’s s’est imposée comme une référence grâce à son savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce 20 Year Old Tawny se distingue par son équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique. Il accompagne idéalement des fromages à pâte persillée comme un stilton ou un roquefort, ou des desserts à base de fruits secs, comme un gâteau aux noix ou une tarte aux figues. Son élégance et ses nuances de rancio invitent aussi à le savourer avec des desserts portugais tels que le pastel de nata. Pour une alliance plus audacieuse, pensez à l’associer à du foie gras ou à une volaille rôtie sauce aigre-douce.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Utilisez de préférence un verre à porto, qui concentrera les arômes et mettra en valeur son intensité aromatique. Il s’exprime parfaitement dès l’ouverture et ne nécessite pas d’aération préalable. Bonne dégustation.