Vins Porto Taylor Fladgate - 10 Years Old Tawny - 2012

Ce porto tawny 10 ans d’âge de la maison Taylor Fladgate est une superbe expression de ce style emblématique du Douro. Issu d’un assemblage de différents cépages autochtones (souvent touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta barroca notamment), le vin provient de raisins soigneusement sélectionnés, récoltés en 2012 et élevés de longues années en fûts de chêne pour développer leur complexité. La magie du tawny repose sur ce vieillissement oxydatif qui donne au vin sa teinte ambrée, ses arômes de fruits secs, de figue, de caramel, de noix, voire de légères notes épicées. La bouche de ce 10 ans est harmonieuse, subtilement boisée, marquée par la douceur mais aussi une acidité digeste qui évite toute lourdeur. Taylor Fladgate, l’un des grands noms du porto, apporte un soin particulier à ces cuvées d’assemblage équilibrées.

Le Douro, région viticole qui serpente le long du fleuve éponyme, bénéficie d’un climat continental marqué : des étés chauds, des hivers froids et une très faible pluviométrie, caractéristiques qui concentrent les saveurs dans les baies. Les sols de schiste et de granit, la déclivité extrême des coteaux, offrent un terroir exceptionnel pour le développement des raisins à forte personnalité. Le vignoble du Douro, l’un des plus anciens au monde à être délimité (depuis 1756), est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, une reconnaissance pour l’histoire et le savoir-faire locaux.

Ce porto tawny 10 ans d’âge est un vin de gourmandise, qui se prête merveilleusement à l’apéritif accompagné de fruits secs, d’un fromage affiné (comme un Stilton ou un fromage portugais de type Queijo da Serra), ou à la fin du repas sur des desserts aux fruits secs, tarte à la noix ou fondant au chocolat. Il s’accorde aussi très bien avec la cuisine portugaise, par exemple des pastéis de nata légèrement tiédies.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce porto tawny légèrement frais, entre 12 et 14°C. Une température trop froide bloquerait ses arômes, tandis qu’une température ambiante risquerait d’en exagérer la richesse. Servez-le dans de petits verres à porto, afin de concentrer ses magnifiques parfums. Vous pourrez conserver la bouteille ouverte plusieurs semaines, ce qui en fait un compagnon idéal pour de nombreux plaisirs gourmands.