Vins Porto Monge - Porto Fine Tawny

Le Porto Fine Tawny du domaine Monge est une cuvée non millésimée vinifiée à partir d’un assemblage de cépages rouges traditionnels du Douro, parmi lesquels on retrouve généralement le Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca ou encore Touriga Franca. Ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de bois de taille moyenne, ce qui lui confère sa teinte ambrée typique et développe des arômes de fruits secs, de figues, de caramel, de noix, ainsi que d’élégantes notes épicées et légèrement boisées. Sa structure tannique s’est fondue grâce à un séjour prolongé sous bois, lui apportant rondeur et souplesse, tout en restant marqué par une belle fraîcheur en finale.

Le Porto est emblématique de la région du Douro, au nord du Portugal, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté spectaculaire de ses terrasses escarpées. Le climat continental tempéré, chaud et sec en été, favorise la maturation optimale d’une mosaïque de cépages autochtones. La complexité aromatique des Portos s’explique aussi par la diversité des sols schisteux, qui concentrent la sève des vignes et amplifient la richesse de chaque cuvée. Le Douro, fort d’une histoire viticole séculaire, excelle dans l’art de l’assemblage et de l’élevage sous bois.

Ce Porto Fine Tawny accompagne merveilleusement bien des desserts aux fruits secs comme un financier à la noisette, une tarte aux noix ou des poires rôties. Il se marie aussi très élégamment avec du fromage persillé comme un bleu doux ou du Stilton, et peut sublimer des mets portugais authentiques, tels que les traditionnels « pastéis de nata » légèrement tiédis. Pour les amateurs d’accords audacieux, il offre un excellent contraste avec la charcuterie fine et le foie gras.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Cette température révèle son équilibre entre douceur et vivacité tout en préservant la subtilité de ses arômes. Un verre à Porto, de taille moyenne, favorisera une belle expression aromatique. À déguster dès à présent, c’est un plaisir prêt à partager.