Vins Porto Graham's - 30 Years Old Tawny Port

Graham’s 30 Years Old Tawny Port est une cuvée d’assemblage issue majoritairement des cépages traditionnels portugais tels que le Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz et Tinto Cão. Non millésimé, ce vin résulte d’un long élevage oxydatif en barriques de chêne pendant une trentaine d’années, permettant au vin de développer une palette aromatique d’une grande complexité. À l’œil, il présente une robe acajou légère aux reflets orangés, signe d’une lente évolution. En bouche, cette Tawny s’exprime par un équilibre magistral entre des notes de fruits secs, de figues, de noix, d’épices douces et de caramel, portées par une texture veloutée, légèrement chaleureuse et persistante.

La région du Douro, où sont élaborés les grands Ports, est l’un des plus anciens terroirs viticoles au monde, façonné par des siècles de culture en terrasses sur des coteaux schisteux escarpés. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et secs et des hivers froids, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Le sol schisteux, pauvre et drainant, oblige la vigne à s’enraciner profondément, conférant aux jus une minéralité et une intensité particulières. Depuis le XVIII? siècle, la vallée du Douro reste emblématique pour ses vins fortifiés, et Graham’s, fondée en 1820, en incarne l’une des expressions les plus raffinées.

Ce Tawny 30 ans d’âge accompagnera avec élégance un plateau de fromages à pâte persillée comme un Stilton ou un Roquefort, mais également des desserts aux fruits secs, des crèmes brûlées ou une tarte tatin. Pour une association locale, servez-le avec des fromages de brebis portugais (Queijo da Serra) ou de l’amande torréfiée. Il peut aussi constituer un apéritif exceptionnel, en harmonie avec du foie gras mi-cuit.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce Graham’s 30 Years Old Tawny Port, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Il se conservera plusieurs semaines après ouverture, à condition de refermer la bouteille et de la garder dans un endroit frais. Utilisez de préférence de petits verres tulipe, favorisant la concentration des arômes et l’élégance en bouche.