Vins Porto Calem - Velhotes Fine White

La cuvée Velhotes Fine White de la maison Cálem est un Porto blanc moelleux, élaboré à partir de cépages blancs traditionnels de la région du Douro, tels que Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho ou Códega. Ce vin n’est pas millésimé, ce qui signifie qu’il résulte d’un assemblage de différentes années pour garantir une constance du style maison. Après la fermentation partiellement interrompue par l’ajout d’eau-de-vie vinique, le Porto blanc est élevé en fûts de chêne pour développer sa douceur et ses arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, de miel, de fleurs et de fruits secs. Le résultat est un vin rond, suave, tout en équilibre entre vivacité et douceur.

Le Porto DOC est issu du bassin du Douro, une région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, considérée comme l’un des plus beaux vignobles en terrasses du monde. Son climat est continental, chaud et sec en été, favorisé par l’influence du fleuve Douro qui régule partiellement les températures et assure la maturité idéale des raisins. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, apportent de la minéralité et de la tension aux vins. L’histoire du Porto est intimement liée au commerce avec l’Angleterre depuis le XVIIIe siècle, ce qui a contribué à l’essor d’excellentes maisons telles que Cálem, réputée pour ses Portos élégants et gourmands.

Avec son côté moelleux et aromatique, le Porto blanc Velhotes s’accorde merveilleusement avec des entrées portugaises comme le fromage Azeitão ou des fruits secs. Il sublime également les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de miel, et deviendra un allié original pour accompagner un foie gras poêlé. Pour une expérience plus locale, servez-le en apéritif avec quelques amandes grillées ou des pastéis de bacalhau.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de ce Porto blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Vous pouvez également le déguster sur glace ou dans un cocktail original, selon vos envies. Pensez à le conserver debout et à l’abri de la lumière, à consommer dans les 2 à 3 semaines après ouverture pour profiter de toute sa palette aromatique.