Vins Porto Calem - 20 Years Old Tawny Port

La cuvée Calem 20 Years Old Tawny Port est une expression raffinée du style tawny élaborée dans l'une des plus anciennes maisons de Porto. Ce vin, non millésimé, résulte d’un assemblage minutieux de différents vins vieillis en fûts pendant une moyenne de vingt ans. Le blend est traditionnellement composé des cépages autochtones portugais comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz, ou encore le Tinta Barroca, chacun apportant sa part de complexité et de richesse aromatique. L’élevage prolongé en petits fûts de bois permet au vin de développer une jolie robe ambrée, un nez de fruits secs, de pruneau, de figue et de noix, rehaussé de nuances d’épices douces et d’un boisé élégant. En bouche, la structure est fine, très veloutée, équilibrée par une belle acidité et un moelleux généreux, la finale s’étirant longuement sur des notes de caramel, de vanille et de fruits confits.

La région du Douro, berceau du Porto, est l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble, installé sur des coteaux abrupts dominant le fleuve Douro, bénéficie d’un climat continental marqué : des étés chauds et secs, des hivers rigoureux. Les sols de schistes et de granites favorisent la concentration et la complexité des raisins, tandis que la tradition viticole remonte à l’époque romaine, consolidée ensuite par le commerce avec l’Angleterre qui fit la réputation du Porto dès le XVIIIe siècle.

Ce Tawny 20 ans d’âge accompagnera merveilleusement des fromages à pâte persillée comme le Stilton ou le Roquefort, grâce à la douceur du vin qui équilibre le salé et la puissance du fromage. Il se marie également à la perfection avec des fruits secs, des desserts à base d’amandes, de noisettes ou de caramel, ou encore avec une tarte aux figues ou un fondant au chocolat noir. Pour une expérience plus exotique, tentez-le avec un magret de canard sauce aigre-douce ou une terrine de foie gras.

Pour apprécier pleinement son harmonie, servez ce Porto frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Il se déguste dans un verre à Porto légèrement tulipé pour concentrer ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce bel assemblage.