Vins Porto Taylor Fladgate - Terra Feita - 2005

Le Taylor Fladgate Cuvée Terra Feita 2005 est un vin rouge emblématique provenant du célèbre domaine Taylor Fladgate, reconnu comme l’un des grands noms historiques du porto. Issu du terroir unique de la Quinta de Terra Feita, ce millésime sec, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Douro (Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, entre autres), se distingue par sa profusion aromatique. La vinification suit la tradition de la maison, avec une fermentation courte pour conserver la puissance fruitée, puis un élevage en fût apportant profondeur et complexité. Le 2005 offre une robe profonde, presque opaque, et dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, cassis, prunes, rehaussés d’une subtile note épicée et chocolatée. La bouche est volumineuse, structurée, avec des tanins fins, une intensité exceptionnelle et une grande persistance en finale.

La région du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus anciens vignobles délimités du monde. Elle bénéficie d’un microclimat méditerranéen aux étés chauds et secs, idéal pour la concentration des sucres et des arômes dans les baies. Les sols de schistes et de granits, en terrasses abruptes dominant le fleuve, favorisent un drainage optimal, tandis que l’exposition au soleil garantit la pleine maturité des raisins. La réputation des vins de Porto, et en particulier des vins de Taylor Fladgate, repose sur plusieurs siècles de savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère à chaque bouteille un caractère unique, reflet du terroir du Douro.

Côté accords mets-vins, la richesse aromatique et la structure du Taylor Fladgate Terra Feita 2005 s’accordent avec des mets de caractère. Il sublime des volailles en sauce aux airelles, un perdreau rôti aux champignons des bois, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour un accord plus local, accompagnez-le d’un queijos secos (assortiment de fromages portugais affinés) ou d’un rôti de porc ribatejano. Les desserts au chocolat noir à forte teneur en cacao rehaussent parfaitement son profil, tout comme une tarte aux fruits noirs.

Pour déguster ce vin à son apogée, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service pour permettre une bonne aération. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Dans de grands verres à vin, il développera toute sa palette aromatique et sa somptueuse texture.