Vins Porto Taylor's - Reserve Tawny Port

La cuvée Reserve Tawny Port de la maison Taylor’s est une belle représentation du savoir-faire traditionnel du Douro, région d’origine du célèbre vin de Porto. Ce vin rouge d’assemblage, non millésimé, réunit plusieurs millésimes soigneusement sélectionnés pour offrir un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Les cépages typiques du Douro — Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, entre autres — sont vendangés à maturité avancée, puis élevés en fûts de chêne pendant plusieurs années. Ce vieillissement en bois développe une robe tuilée élégante, des arômes de fruits secs, de caramel, de noix et de délicates notes épicées. La bouche est soyeuse, ample, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur en finale.

La région viticole du Douro, au nord du Portugal, est reconnue comme un des plus anciens vignobles délimités au monde. Son climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins, accentuant leur concentration aromatique. Les vignes s’étendent en terrasses sur des sols schisteux très pauvres, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits. L’histoire du Porto est intimement liée au commerce international et à la tradition de l’élevage en fûts, qui distingue les styles Ruby et Tawny.

Ce Porto Tawny Reserve accompagne idéalement les desserts à base de fruits secs : tarte aux noix, gâteau au caramel, figues fraîches ou poires pochées seront sublimés par ses notes de fruits confits. Il se marie aussi harmonieusement avec un fromage de caractère comme un Stilton ou un Roquefort. Pour une association plus locale, dégustez-le avec un queijo da Serra affiné ou avec les fameux pastéis de nata légèrement tiédis.

Afin de profiter pleinement de ses nuances, servez ce Tawny Reserve légèrement frais, autour de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Porto se conserve aisément plusieurs semaines après ouverture, à l’abri de la lumière et bien rebouché.