Vins Porto Don Pablo

Le Don Pablo Porto rouge est un vin doux emblématique de la région du Douro, au Portugal. Il est issu d’un assemblage de cépages traditionnels portugais tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et parfois d’autres variétés autochtones. Ce Porto est non millésimé, ce qui signifie qu’il s’agit d’un vin d’assemblage élaboré à partir de plusieurs années afin de garantir une constance dans le style et la qualité. Vinifié en stoppant la fermentation par l’ajout d’alcool vinique, le Porto conserve une richesse naturelle en sucre résiduel, ce qui lui confère sa douceur caractéristique ainsi qu’une grande rondeur en bouche. Sa robe est d’un rouge profond, ses arômes mêlent les fruits rouges mûrs, les pruneaux, des notes d’épices douces et une pointe de cacao.

La région du Douro, berceau du Porto, se distingue par ses paysages spectaculaires, sculptés par la rivière et par des terrasses étroites sur des coteaux schisteux. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, et des hivers rigoureux, favorisant une maturité parfaite du raisin. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui donne des vins concentrés et intenses. Le Douro est également une des plus anciennes appellations d’origine protégée au monde, dont le patrimoine viticole remonte à plus de trois siècles.

Pour accompagner ce Porto rouge, privilégiez des associations avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, dont la puissance se marie à la douceur et à la richesse du vin. Les desserts au chocolat noir, aux fruits rouges ou les tartelettes de fruits s’accordent aussi merveilleusement bien. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par le traditionnel queijo da serra portugais ou les pâtisseries comme le pastel de nata.

Au moment de la dégustation, servez ce Porto entre 12 et 14°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en exprimant sa luxuriance aromatique. Vous pouvez le savourer en apéritif, en fin de repas ou pour accompagner un moment convivial entre amis.