Vins Porto Gran Cruz - 10 ans d'âge

La maison Gran Cruz, reconnue pour son savoir-faire ancestral au cœur de la vallée du Douro, signe ici une cuvée de Porto Rouge 10 ans d’âge. Ce vin, non millésimé mais issu d’un assemblage de plusieurs millésimes soigneusement vieillis, exprime toute la complexité des Portos tawny élevés longuement en fûts de chêne. L’assemblage de cépages traditionnels comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca confère à ce vin sa robe ambrée délicate et ses arômes caractéristiques de fruits secs, de figues, de noix, rehaussés de notes épicées, de caramel et de vanille. La vinification, marquée par une interruption de la fermentation par mutage, préserve une douceur gourmande tout en gardant une belle structure tannique.

La région viticole de Porto, qui s’étend sur les coteaux escarpés de la vallée du Douro, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols majoritairement schisteux apportent au vignoble une minéralité et une capacité de drainage remarquables, conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est profondément liée à celle du vin de Porto, exporté depuis des siècles grâce au fleuve Douro vers la ville portuaire du même nom.

Ce Porto tawny 10 ans d’âge se mariera idéalement avec un plateau de fromages affinés, un foie gras poêlé ou encore un dessert à base de chocolat noir. Pour une expérience typiquement portugaise, accompagnez-le d’un pastel de nata légèrement tiède ou d’un fromage de brebis de la Serra. Il sublimera également les tartes aux noix ou les figues rôties.

Je vous conseille de servir ce Porto entre 12 et 14°C, dans de petits verres à bordeaux, afin de concentrer les arômes. Il conviendra aussi bien à une dégustation en apéritif qu’en fin de repas. Prenez soin de le conserver debout, à l’abri de la lumière, une fois la bouteille ouverte, et de le consommer dans les semaines qui suivent pour préserver toute sa fraîcheur.