Vins Porto Pitters

Ce Porto blanc demi-sec du Domaine Pitters est un vin singulier qui allie la richesse aromatique propre aux Portos avec une subtilité offerte par le style blanc. Issu d’un assemblage de cépages typiques du Douro, tels que le Malvasia Fina, le Viosinho et le Gouveio, ce vin n’est pas millésimé, ce qui signifie qu’il est le fruit d’un assemblage de différentes années permettant ainsi d’obtenir une constance dans la qualité et le style. Vinifié selon la méthode traditionnelle des Portos, l’ajout d’eau-de-vie de vin arrête la fermentation et conserve une partie des sucres naturels, créant un équilibre entre douceur et fraîcheur, tout en préservant une belle expression aromatique avec des notes de fruits blancs, d’agrumes confits et une pointe florale.

La région viticole du Douro, berceau des vins de Porto, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat est principalement continental, avec des étés chauds et secs qui favorisent une bonne concentration des raisins. Les sols schisteux en terrasses permettent aux vignes de puiser profondément l’eau et les minéraux, conférant aux vins une structure et une complexité remarquables. L’histoire de la région est intimement liée à l’exportation de ses vins depuis le XVIIIe siècle et le Porto blanc y occupe une place à part, séduisant par sa fraîcheur et sa gourmandise.

En termes d’accords mets-vins, ce Porto blanc demi-sec se marie aussi bien à l’apéritif qu’avec des mets plus élaborés. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, un fromage de brebis affiné ou encore des fruits de mer légèrement épicés. Côté cuisine portugaise, il sublimera des accras de morue ou une salade de poulpe. Il peut également se prêter au jeu avec une tarte au citron meringuée, dont la douceur et l’acidité dialogueront avec son aromatique de fruits confits.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. La fraîcheur exaltera ses arômes, tout en assurant un équilibre optimal entre tension et douceur. N'hésitez pas à le carafer en amont pour lui permettre de s’ouvrir davantage.