Vins Porto Fonseca - Ruby Port

Fonseca est l’une des maisons emblématiques du Porto, réputée pour la constance de ses cuvées et la richesse de ses assemblages. Cette cuvée Ruby Port, non millésimée, incarne parfaitement le style généreux des Portos rubis. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, elle se distingue par une vinification courte suivie d’un élevage en fûts durant quelques années, préservant ainsi toute la fraîcheur et la puissance fruitée du vin. À la dégustation, le Porto Ruby offre un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de mûres, rehaussé de touches épicées et légèrement réglissées.

La vallée du Douro, berceau du Porto, s’étend sur des coteaux escarpés composés principalement de schistes. Ce terroir unique, au climat continental chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, accentuant la concentration et la richesse des arômes. Outre sa topographie spectaculaire, la vallée du Douro est imprégnée d’une longue histoire viticole : les premiers vins y sont produits depuis l’Antiquité, mais c’est à partir du XVIIIe siècle que le Porto acquiert ses lettres de noblesse, devenant l’un des vins fortifiés les plus célèbres au monde.

Pour accompagner ce Porto Ruby, privilégiez des fromages à pâte persillée tels qu’un Stilton, un Roquefort ou un bleu portugais ; l’intensité du vin répond parfaitement au caractère puissant du fromage. Côté desserts, il sublimera une tarte aux fruits rouges, un brownie au chocolat noir ou un pudding aux dattes. Vous pouvez également l’apprécier avec des spécialités portugaises, comme des pastéis de nata légèrement caramélisés pour un mariage de textures et de saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto Ruby légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa belle fraîcheur et son fruité éclatant. Pensez à bien refermer la bouteille après ouverture ; il se conservera aisément plusieurs semaines grâce à sa structure et à sa douceur naturelle.