Vins Porto Quinta do Portal - Fine Tawny

Le Porto Fine Tawny de la Quinta do Portal est un vin d’assemblage, non millésimé, typique du style tawny. Il naît de la réunion de plusieurs millésimes de cépages traditionnels du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz ou le Tinta Barroca. Après une fermentation stoppée par l’ajout d’eau-de-vie de vin, le vin est élevé pendant plusieurs années en fûts de chêne. Ce vieillissement permet au Porto Tawny d’adopter cette couleur ambrée caractéristique et de développer des arômes complexes de fruits secs, d’écorce d’orange confite, de caramel blond et de notes épicées.

La région du Douro, berceau du Porto, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Le fleuve Douro traverse des montagnes escarpées, offrant un terroir de schiste exceptionnellement propice à la culture de la vigne. Le climat continental y est chaud et sec en été, ce qui favorise la maturité du raisin, tandis que les hivers sont froids. Tradition et savoir-faire se transmettent depuis le XVIIIème siècle, époque à laquelle la commercialisation des vins de Porto a pris toute son ampleur en Europe.

Ce Porto Fine Tawny accompagne merveilleusement des mets où dominent douceur et onctuosité. Il est parfait avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou, plus localement, un Queijo da Serra portugais. Il sublime également un dessert aux fruits secs, une tarte aux noix ou un fondant au chocolat. Pour une expérience plus régionale, il s’accorde à merveille avec des pastéis de nata légèrement tiédis, apportant une belle complémentarité entre la texture du dessert et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Porto Fine Tawny frais, entre 10 et 12°C. Cette température permet de valoriser ses arômes sans exacerber l’alcool, offrant une expérience équilibrée et raffinée. Conservez la bouteille debout et évitez de la laisser ouverte trop longtemps afin de préserver toute la fraîcheur de ce tawny délicat.