Vins Porto Portal

Le Porto Rouge Sec du domaine Portal est un vin fortifié portugais, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la vallée du Douro tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Il s’agit ici d’un porto non millésimé, typiquement issu d’un assemblage de plusieurs années afin de garantir une qualité constante et un style bien particulier. La vinification de ce vin débute comme pour un rouge classique, mais la fermentation est arrêtée précocement par l’ajout d’eau-de-vie de raisin neutre, ce qui lui confère son taux d’alcool élevé et conserve une part de sucre résiduel, bien que moindre dans la version “sec” (ou “dry”) ici mentionnée. Ce type de porto affiche une robe grenat profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), auxquels s’ajoutent des notes de fruits secs, d’épices douces et de cacao.

La région du Douro, berceau exclusif du vin de Porto, est l’une des plus anciennes et emblématiques d’Europe. Les vignes s’étendent sur des coteaux escarpés, le long du fleuve Douro, sur des sols principalement schisteux qui drainent bien l’eau et favorisent la concentration aromatique des raisins. Le climat, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids, imprime aux raisins une belle maturité et une certaine puissance. L’histoire viticole du Douro remonte au XVIIIème siècle, période à laquelle la région fut parmi les premières au monde à être réglementée et délimitée, garantissant ainsi l’origine et l’authenticité de ses vins.

Le Porto Rouge Sec se prête particulièrement bien à des accords variés. Son style moins sucré que les portos traditionnels le rend apte à accompagner des tapas, du jambon ibérique, du fromage à pâte dure comme le Manchego ou la Tome de brebis, ou encore de la charcuterie fine. Il pourra également sublimer des plats régionaux comme la morue à la portugaise (bacalhau), des travers de porc grillés ou encore un canard rôti aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce porto à une température comprise entre 12 et 14°C. Vous pouvez le savourer légèrement frais l’été, ou à température de cave en hiver. Ouvrez-le idéalement une petite dizaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin peut aussi bien être dégusté jeune que conservé de quelques années, mais il n’est pas conçu pour de très longues gardes.