Vins Porto Churchill's - Reserve Port

Churchill’s Cuvée Reserve Port est un vin emblématique du Portugal, plus précisément de la région du Douro, qui bénéficie de l’appellation renommée Porto DOC. Ce porto rouge non millésimé est issu d’un assemblage minutieux de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, et la Tinta Roriz. La vinification suit la tradition séculaire des ports, avec une fermentation partiellement interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, permettant de conserver une partie du sucre naturel des raisins tout en maintenant une belle structure tannique qui confère à ce Reserve Port son caractère sec et équilibré. Habituellement élevé en foudres de chêne, ce vin développe à la fois fraîcheur, intensité aromatique de fruits rouges et noirs confiturés ainsi que de délicates notes florales et épicées.

La région du Douro, berceau historique des vins de Porto, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle se distingue par des coteaux escarpés qui dominent le fleuve Douro et des sols majoritairement composés de schistes. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du porto. L’histoire de cette région viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XVIIe siècle que le Porto gagne sa renommée internationale, notamment grâce au commerce avec l’Angleterre. Churchill’s est l’une des maisons les plus respectées, connue pour son style pur et fidèle à la tradition.

Ce Reserve Port, grâce à son intensité et son équilibre, se marie avec des mets variés. Il accompagne à merveille un plateau de fromages affinés, notamment du Stilton ou des fromages portugais comme la Serra da Estrela. Il sublimera également des desserts aux fruits secs, des tartes au chocolat noir ou des noix caramélisées. Pour une note plus locale, essayez-le avec du bolo de figo, un gâteau portugais aux figues. Ce porto sec peut aussi être servi en apéritif sur un magret de canard séché ou des charcuteries raffinées.

Pour apprécier au mieux ses charmes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de libérer ses arômes, et servez-le dans de petits verres adaptés pour concentrer la richesse de son bouquet. Son équilibre et sa subtilité feront de ce porto un excellent compagnon des grandes occasions comme des moments de convivialité.