Vins Porto Van Zellers & Co - Porto Reserva Tawny

La cuvée Porto Reserva Tawny du domaine Van Zellers & Co se distingue par son caractère unique hérité d’un assemblage méticuleux de différents vins, vieillis en fûts de chêne pendant plusieurs années. Ce Porto réservé, non millésimé, dévoile une robe ambrée profonde aux reflets acajou, signature des Tawnies élevés patiemment. Le nez est particulièrement séduisant, sur des arômes de fruits secs – noix, amandes, figues –, de caramel, de prune, rehaussés par des notes épicées et un subtil boisé. En bouche, l’équilibre entre douceur, alcool et fraîcheur invite à la gourmandise, avec une finale soyeuse, longue et légèrement épicée.

La région du Douro, berceau de l’appellation Porto DOC, s’impose comme l’un des plus vieux et prestigieux vignobles délimités au monde. Ses coteaux abrupts, schisteux, comptent parmi les terroirs les plus spectaculaires, bénéficiant d’un climat continental, marqué par des étés torrides et des hivers rigoureux. Ce mariage entre sols pauvres, cépages indigènes et traditions séculaires façonne des vins puissants, structurés, tout en raffinement, comme ce Porto Tawny qui porte l’empreinte de son histoire et de sa terre.

Pour accompagner ce Porto Reserva Tawny, privilégiez des mets mariant douceur et saveurs complexes. Les fromages persillés tels que le Roquefort ou le Stilton s’accordent à merveille, tout comme les fruits secs ou une tarte aux noix. Les desserts à base de chocolat noir ou d’orange confite constituent également de superbes compagnons. Du côté portugais, osez une association avec le queijo da Serra ou des pastéis de nata légèrement tiédis.

Servez ce Porto légèrement frais, idéalement entre 12 et 14°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture veloutée. Privilégiez un verre à pied, évasé, qui permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Une fois ouvert, le Tawny peut se conserver plusieurs semaines dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.