Vins Porto Burmester - Jockey Club Tawny Reserve

Avis Viniou

La cuvée Jockey Club Tawny Reserve de la maison Burmester est un porto d’assemblage, non millésimé, issu principalement de cépages traditionnels du Douro tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Ces cépages sont récoltés sur les terrasses escarpées de la vallée du Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles protégées du monde. Ce Tawny, par nature, est vieilli en fûts de chêne, ce qui lui confère sa couleur ambrée délicate et ses arômes complexes de fruits secs, de noisette, de caramel et une touche de vanille. La vinification traditionnelle, avec un mutage soigné à l’eau-de-vie de vin, offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et structure, propre au style des réserves de la maison Burmester.

La région du Douro bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, parfois caniculaires, et des hivers froids, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols de schiste, très pauvres et rocailleux, participent à la profondeur et à la tension des vins. Burmester, fondée en 1750, fait partie des grandes maisons historiques qui perpétuent la tradition du porto tout en offrant une interprétation raffinée et élégante de ses cuvées, notamment dans ce Tawny Reserve.

Ce style de porto se marie merveilleusement avec des desserts à base de fruits secs, de chocolat noir ou encore une tarte aux noix typique de la région. Il accompagnera également un fromage à pâte persillée, tel que le Stilton ou le Roquefort, pour une expérience gustative intense. Traditionnellement servi en fin de repas, il peut surprendre sur un foie gras au poivre ou même, légèrement frais, en apéritif avec des amandes grillées.

Pour profiter pleinement de toutes ses subtilités, il est conseillé de déguster ce Tawny Reserve entre 12 et 14°C, dans un verre à porto, afin que ses arômes de fruits confits et d’épices se révèlent harmonieusement. Une fois ouvert, ce style de porto se conserve bien plusieurs semaines à l’abri de la lumière et de la chaleur.