Vins Porto Delaforce - Fine Ruby Porto

Avis Viniou

Le Delaforce Cuvée Fine Ruby Porto est un porto rouge d’assemblage, non millésimé, représentatif du style Ruby. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones de la vallée du Douro tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce vin est le fruit d’une vinification soucieuse de préserver la fraîcheur du fruit et son intensité aromatique. Après une fermentation partielle, stoppée par l’adjonction d’alcool vinique, le vin est élevé en fût quelques années avant sa mise en bouteille, ce qui permet de conserver son caractère jeune, fruité et généreux. Sa robe rouge profonde, ses arômes de cerise noire, de prune, de mûre et parfois de subtiles notes épicées signent l’élégance et la gourmandise du style Ruby, parfaitement assumé par la maison Delaforce.

Le Porto DOC est produit au cœur de la vallée du Douro, région viticole emblématique du nord du Portugal. Baignée par un climat continental chaud et sec, la région bénéficie d’étés brûlants et d’hivers rigoureux, propices à la pleine maturité des raisins. Les sols de schistes, en terrasses abruptes, participent à la singularité de ses vins en favorisant l’absorption et la restitution de la chaleur. L’histoire du porto remonte au XVIIe siècle, lorsqu’il fut « fortifié » pour supporter les longs voyages maritimes vers l’Angleterre. Ce savoir-faire ancestral se perpétue encore aujourd’hui avec une grande diversité de styles, le Ruby étant le plus accessible et gourmand.

Ce Fine Ruby Porto s’accordera idéalement avec des desserts aux fruits rouges ou noirs, des fondants au chocolat ou des fromages à pâte persillée comme le stilton ou le roquefort. Il saura également accompagner un plateau de fruits secs, aidant à sublimer leur douceur naturelle. Pour jouer la carte régionale, osez le mariage avec un queijo da Serra affiné ou une tranche de bolo de chocolate portugais.

Pour une dégustation optimale, servez ce porto Ruby légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Il révèlera alors toute la fraîcheur de son fruit et la gourmandise de sa structure, sans perdre l’élan de sa générosité. La carafe n’est pas nécessaire, mais un verre à base ample aidera à déployer ses arômes.