Vins Porto Ferreira - Dona Antonia Reserva

Avis Viniou

La cuvée Dona Antonia Reserva de la maison Ferreira est un Porto d’assemblage, non millésimé, élaboré à partir de raisins traditionnels de la région du Douro au Portugal. Les cépages les plus fréquemment utilisés pour un Porto Reserva comprennent le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et parfois le Tinta Barroca ou le Tinto Cão. Ce vin rouge fortifié, riche et complexe, est le fruit d’un savoir-faire historique, marqué par un élevage en fûts de bois qui lui confère des arômes de fruits secs, de figue et de prunes confites, rehaussés de nuances épicées et d’une pointe de cacao. En bouche, on découvre une belle concentration, une sucrosité typique du Porto, équilibrée par une fraîcheur persistante.

La région du Douro, où naissent les vins de Porto, est l’une des plus anciennes zones viticoles délimitées au monde. Les vignes y sont plantées en terrasses au cœur de vallées escarpées, sur des sols schisteux qui favorisent la concentration et la complexité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec en été, favorise la maturation optimale des baies tandis que les hivers sont froids, assurant un repos végétatif essentiel aux ceps. L’histoire du Porto remonte au XVIIIe siècle, période déterminante pour la renommée de ce vin doux naturel, né de la tradition du mutage, qui consiste à ajouter de l’eau-de-vie afin de préserver les sucres naturels du raisin.

Ce Porto Reserva accompagne magnifiquement les fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, les desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, ainsi que les noix et les figues séchées. Pour un accord régional parfait, servez-le en fin de repas avec un queijo da Serra (fromage portugais) ou des pastéis de nata légèrement tièdes.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Dona Antonia Reserva entre 14 et 16°C, dans un verre à Porto qui mettra en valeur la richesse de ses arômes et la profondeur de sa robe rubis. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour en apprécier toute la complexité.