Vins Porto Taylor Fladgate - Golden Age

La cuvée Golden Age de la maison Taylor Fladgate est un Porto rouge, non millésimé, issu d’un assemblage sélectif de vins vieillis. Reconnue pour son savoir-faire depuis le XVIIe siècle, la maison Taylor Fladgate est l’un des noms les plus prestigieux du Douro, spécialisée notamment dans les Ports de longue garde comme les Tawny et les Late Bottled Vintage. Ici, la cuvée Golden Age se distingue par son élevage soigné en fûts de bois, qui permet d’obtenir une complexité aromatique remarquable : elle offre des notes de fruits secs, de figue, de pruneau, de noix, avec une pointe d’épices douces et une touche délicatement oxydative caractéristique du style maison.

Le vignoble du Douro, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend le long du fleuve qui traverse d’est en ouest la région nord du Portugal. Ce terroir se compose de sols de schistes, riches et pauvres à la fois, qui obligent la vigne à puiser profondément, favorisant une concentration naturelle des arômes. Bénéficiant d’un climat continental aux étés chauds et secs et aux hivers rigoureux, le Douro est la terre d’origine du Porto, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, à l’époque où les Britanniques développaient les techniques de mutage pour stabiliser le vin destiné à l’exportation.

Pour accompagner cette cuvée Golden Age, privilégiez des mets à la fois riches et délicats. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, les desserts aux fruits secs, les tartes aux noix ou amandes et les figues rôties seront de superbes compagnons. Côté tradition portugaise, l’accord avec un Queijo da Serra affiné ou un gâteau à la caroube mariera la douceur du vin aux saveurs typiques.

Ce Porto exprime tout son potentiel à une température de service légèrement fraîche, autour de 12 à 14°C, dans un verre légèrement ventru pour favoriser l’expression aromatique. Il peut être dégusté dès l’ouverture mais offre aussi de beaux moments lorsqu’il accompagne le dessert ou une belle fin de repas.