Le Taylor Fladgate Quinta de Vargellas 1991 est un superbe Porto issu du célèbre domaine de la vallée du Douro, au Portugal. Ce vin provient principalement du cépage Touriga Nacional, complété par d'autres variétés autochtones telles que la Touriga Franca, la Tinta Roriz et la Tinta Barroca. Le millésime 1991 s’est révélé particulièrement favorable, offrant des raisins de belle maturité, gage de complexité et de concentration. La cuvée Quinta de Vargellas est emblématique du style élégant et racé de Taylor Fladgate, avec une vinification traditionnelle en lagares, où les raisins sont foulés au pied, puis vieillis dans les chais historiques du domaine. Ce Porto est embouteillé jeune afin de préserver son fruit et son potentiel de vieillissement, ce qui explique sa remarquable capacité à s’épanouir après plusieurs décennies.
La région du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par un climat continental aux étés chauds et secs, favorable à la concentration des sucres et des arômes dans les baies. Les vignes, plantées en terrasses vertigineuses sur des sols schisteux, bénéficient d’une exposition idéale et d’une régulation thermique naturelle. Le terroir du Douro imprime aux vins une structure tannique et une profondeur de saveurs uniques. L’histoire du Porto est intimement liée à cette vallée, façonnée depuis le XVIIIe siècle par les maisons anglaises comme Taylor Fladgate, pionnières dans la sélection et l’exportation des meilleurs crus.
Le Quinta de Vargellas 1991 se distingue par une palette aromatique généreuse, sur des notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de figue, de violette séchée et de subtiles nuances épicées. Sa bouche ample, veloutée et persistante en fait le compagnon rêvé d’un fromage bleu puissant comme le Stilton ou le Roquefort, d’une épaule d’agneau confite ou d’un dessert au chocolat noir intense. Pour une expérience authentique, mariez-le à une tarte aux noix, spécialité de la région du Douro.
Il est préférable de servir ce Porto à une température de 16-18°C. Je conseille de le décanter doucement une heure avant dégustation afin d'aérer ses arômes et de séparer le dépôt naturel qui peut se former avec l’âge. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité et la profondeur de ce grand vin de Porto à maturité.
