Vins Porto Peso Da Regua

Ce vin rouge, élaboré par la maison Peso da Régua, appartient à la catégorie des Portos secs, un style moins courant que le Porto traditionnellement doux. Il est non millésimé, ce qui signifie qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, maîtrisé pour garantir une régularité de style et d’arômes. Les cépages utilisés dans le Porto sont typiquement des variétés autochtones du Douro telles que Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca et Tinto Cão. La vinification du Porto implique une fermentation partiellement interrompue par l’ajout d’une eau-de-vie de raisin neutre, ce qui conserve généralement une part de sucres résiduels, mais dans le cas présent, l’accent est mis sur le caractère sec, révélant la structure tannique et les arômes du vin plutôt que la douceur.

La région du Douro, où est produit le Porto, est un des plus anciens terroirs viticoles réglementés au monde, reconnu globalement pour la beauté de ses vignobles en terrasses sur des pentes escarpées. Son climat est chaud et sec en été, plus frais et humide en hiver, avec des sols composés principalement de schiste, ce qui permet une excellente rétention de la chaleur et une maturation optimale des raisins. L’histoire du Porto est intimement liée au commerce avec l’Angleterre depuis le XVIIe siècle, ce qui a contribué à l’affinement du style et des techniques d’assemblage.

Un Porto sec rouge comme celui-ci s’apprécie avec des charcuteries ibériques, du jambon cru affiné, ou encore des fromages à pâte dure comme le queijo da Serra ou un Manchego affiné. Il accompagnera aussi très bien une cuisine régionale riche, telle que la feijoada à la portugaise ou des viandes grillées aux épices douces. Pour les amateurs d’accords audacieux, pensez à des plats asiatiques relevés ou à un magret de canard.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Porto sec à une température légèrement fraîche, entre 12 et 14°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices et sa structure tannique, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Un carafage léger peut également lui permettre de s’ouvrir davantage.