Avis Viniou
Le Dalva Colheita 2000 est un vin de Porto rouge issu d’une seule récolte, classé dans la catégorie "Colheita", qui désigne des tawny de millésime élevé longuement en fûts. Élaboré au Portugal, ce Porto millésimé met en valeur le savoir-faire de la maison Dalva, reconnue pour la qualité de ses vins. Composé des cépages traditionnels de la région – souvent touriga nacional, touriga franca et tinta roriz –, ce millésime 2000 a vieilli de longues années en petits fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique rare et une texture soyeuse aux notes de fruits secs, de figue, de caramel, de tabac blond et de subtiles épices douces. Ce Porto affiche une couleur ambrée profonde et une grande finesse en bouche, alliant puissance et élégance.
La vallée du Douro, berceau du Porto, est l'une des plus vieilles régions viticoles délimitées au monde et un site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est continental, marqué par des étés très chauds et secs tandis que les hivers sont froids, ce qui favorise la concentration des sucres et l’intensité aromatique des baies. Les vignobles, plantés en terrasses sur des sols schisteux, obligent la vigne à puiser en profondeur, générant des vins dotés d’une signature minérale distinctive. L’histoire du Porto est intimement liée au marché anglais du XVIIIe siècle, avec un savoir-faire qui n’a cessé de se perfectionner.
Ce Dalva Colheita 2000 se marie parfaitement avec du fromage bleu comme un stilton ou un roquefort, du foie gras poêlé nappé de réduction de Porto, ou encore des desserts à base de noix, de caramel ou de fruits secs. Il accompagne merveilleusement bien également certaines pâtisseries portugaises traditionnelles telles que le pastel de nata un peu tiédi, mais saura aussi sublimer une tarte tatin ou une poire pochée.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, et privilégiez des verres à Porto afin de concentrer les arômes. Bonne dégustation !
