Avis Viniou
Ce Dalva Porto Colheita 1997 est un vin rouge d’exception issu d’un unique millésime, caractéristique des Portos dits « Colheita ». Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages portugais comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, il a vieilli patiemment en fûts de chêne avant d’être mis en bouteille. Ce temps prolongé sous bois lui confère une complexité et une palette aromatique à la fois riche et raffinée : on retrouve des parfums envoûtants de fruits secs, de figue, de prune, d’écorce d’orange confite, mêlés à des notes de caramel, de moka, de tabac blond et d’épices. La bouche est soyeuse et suave, soutenue par une structure fine mais persistante et une belle longueur.
Le Porto est produit dans la vallée du Douro, au nord du Portugal, une région à l’histoire viticole pluriséculaire. Le climat continental y est rude, avec des étés très chauds et des hivers froids. Les vignes ont été plantées sur des coteaux escarpés, en terrasses de schiste, qui favorisent le drainage et imposent de faibles rendements — gage d’intensité dans les baies. C’est ce terroir exigeant, aride et rocailleux, qui façonne la typicité des Portos : maturité du fruit et profondeur sont la signature du Douro, tout comme la tradition du mutage, qui consiste à stopper la fermentation par ajout d’alcool pour préserver les sucres naturels du raisin.
Ce Colheita 1997 s’apprécie sur des associations gourmandes : il sublimera un plateau de fromages à pâte persillée (Stilton, Roquefort, Queijo da Serra), des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs comme un gâteau au noix ou une tarte aux figues, mais aussi des spécialités portugaises comme le queijo amanteigado ou les pasteis de nata caramélisés.
Pour une expérience optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans un verre à Porto ou un grand verre à vin, de façon à exprimer toute la richesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de bien s’aérer et offrir toute sa complexité.
