Vins Porto Cabral - 20 Anos - 2023

Avis Viniou

Cabral 20 Anos est un porto rouge d’assemblage, élaboré au Portugal sous l’appellation Porto. Ce vin est le fruit d’un minutieux travail d’assemblage de différents millésimes vieillis en fût, la mention « 20 ans » indiquant un âge moyen, gage d’équilibre entre la fraîcheur de la jeunesse et la complexité du vieillissement. Son élaboration suit les méthodes traditionnelles du Douro, avec une vinification où la macération est poussée pour extraire couleur, arômes et richesse, avant un mutage à l’eau-de-vie qui préserve les sucres naturels des raisins et confère au porto son caractère doux. Vieilli longuement en fûts de chêne, ce 20 ans d’âge développe une jolie robe acajou et dévoile un bouquet complexe, aux notes de fruits secs, de figue, de caramel, de noix et de fines épices.

Le vignoble du Douro, situé au nord du Portugal, est un véritable trésor classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, la vigne s’accroche aux pentes abruptes sur des terrasses, profitant de sols schisteux qui drainent bien l’eau et offrent aux ceps la rudesse nécessaire à la concentration aromatique des baies. Le climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale qui donne aux vins du Douro leur puissance et leur concentration uniques. La tradition portugaise dans l’élaboration du porto remonte au XVIIe siècle, et chaque maison, telle que Cabral, perpétue ce savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce porto 20 ans, privilégiez des mets gourmands et élaborés. Il sera parfait avec un plateau de fromages affinés, notamment un fromage bleu ou un comté vieux, ainsi que des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. Dans la tradition portugaise, il fera merveille avec un bolo de frutos secos ou en fin de repas avec des pasteis de nata tièdes. Son côté soyeux et enveloppant accompagnera aussi un magret de canard sauce aux figues.

Pour une dégustation optimale, servez ce porto légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un verre à porto permettra de concentrer ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques instants pour révéler toute sa complexité aromatique et sa belle longueur en bouche.